Otro mes y otro reto “Alfabeto Dulce” del blog “Cook theCake”. Este mes publicamos el 23 para no coincidir con el día de Navidad, en el
que prácticamente todos estaremos ausentes, jejeje.
El ingrediente estrella de este mes son las zanahorias,
tenía 2 opciones para hacer, uno era un bizcocho riquísimo que hace mi madre y
el otro era este pastel, por el que al final me decanté por varios motivos, por
lo sencillo que es, porque se hace en microondas, lo que supone rapidez y
porque me parecía que debía estar delicioso y no me equivoqué.
Así que aquí os dejo la receta, espero que os guste.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
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150g de harina con levadura.
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150g de azúcar moreno.
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2 cucharadas de café de canela.
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1 zanahoria rallada.
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125 ml de aceite de girasol.
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2 huevos.
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50g de nueces peladas y unas pocas más para
decorar.
Para la cobertura:
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30g de mantequilla a temperatura ambiente.
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60g de queso de untar.
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1 cucharada de café de canela.
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240g de azúcar glas.
Preparación:
Engrasamos un molde apto para microondas, el que yo usé era
de silicona, el de bundt cake, de 24 cm.
Mezclamos la harina, el azúcar, la canela, las nueces y la
zanahoria en un bol y añadiremos después el aceite y los huevos. Mezclamos bien
todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el microondas a
temperatura media unos 10 minutos, ya se sabe que habrá que comprobar, pues
cada microondas es un mundo. Mi micro que es de los malillos en 10 minutos
estaba hecho.
Mientras hacemos la cobertura.
Ponemos en un bol la mantequilla, el queso y la canela y
batimos con las varillas eléctricas hasta que se mezclen bien todos los
ingredientes. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas, sin dejar de mezclar
a mano.
Tiene que quedar una mezcla consistente.
Cuando el pastel se haya enfriado decoramos con la crema de
queso y disfrutamos de este sencillo, rápido y delicioso dulce.
Besos y Feliz Navidad.