Hoy traigo otra receta veraniega…me encantan las recetas
fresquitas. Y lo que más me gusta es que las dejas preparadas y te puedes ir a
la playa o a la piscina, volver a las tantas y ya tienes preparada la comida o
la cena.
Ingredientes:
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4 patatas grandes.
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½ pimiento rojo.
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½ pimiento verde.
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2 tomates.
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½ cebolla.
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3 dientes de ajos.
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Aceite y sal.
Preparación:
Lavamos bien las patatas con la piel y las hervimos.
Cuando estén hechas las escurrimos bien y las dejamos
enfriar un poco. Las pelamos y las dejamos enfriar del todo.
Una vez frías las partimos por la mitad y las vaciamos un
poco. Reservamos la pulpa.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos
para poder pelarlos y los cortamos a dados.
Lavamos y cortamos a dados también los pimientos.
Troceamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en la sartén.
Añadiremos los pimientos y los tomates y salamos al gusto.
Dejamos hacer a fuego bajo hasta que la verdura esté hecha y
se evapore el agua de los tomates.
Añadimos y mezclamos bien la pulpa de la patata que teníamos
reservada y distribuimos la mezcla en las patatas.
Esta receta se puede servir templada o fría. De un día para
otro está riquísima, siempre sacándola un poco antes de la nevera para que no
esté tan fría.
BESOS.