Muffins de calabacín

Esta receta la hice hace tiempo y no la había publicado, la verdad es que tengo un montón de recetas “en cola” listas para ser publicadas. Ahora con todo el tiempo que tengo a ver si me pongo al día.

Esta receta es sencilla de hacer, con pocos ingredientes e ideal para estos días en los que tenemos que permanecer en casa y un@ ya no sabe qué cocinar. Pues aquí algo diferente.

Yo tuve un pequeño fallo y es que pelé el calabacín y si no se pela mejor, le da un poco más de vidilla a la receta el color verde, jejeje.

Bueno, vamos con la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

-          1 calabacín.

-          200g de harina.

-          3 huevos.

-          3 o 4 cucharadas soperas de queso rallado (yo puse el grana padano, el que uso para pasta).

-          1 sobre de levadura (tipo Royal).

-          2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.

-          150ml de leche.

-          Sal y pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En un molde de magdalenas metálico o de silicona pondremos los moldes de los muffins.

Lavamos bien el calabacín, quitamos las puntas y rallamos.

En un bol pondremos la harina, la levadura y la sal y pimienta al gusto, mezclamos.

En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y el aceite de oliva. A esta mezcla añadiremos poco a poco la harina e iremos mezclando bien para que no se hagan grumos. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados añadiremos el calabacín y el queso rallado y mezclamos.

Con un cucharón de sopa iremos rellenando los moldes de los muffins.

Metemos al horno una media hora.

Y ya lo de siempre, pasado este tiempo pinchamos con un palillo, si sale limpio ya están hechos, sino dejamos hacer un poco más.

Sacamos del horno y dejamos templar. 

Y ya solo queda disfrutar de estos ricos muffins.

BESOS.

#quédateencasa

#todoirábien

#açòtambépassará

Muffins crocante

Estos muffins los hice para la noche de Halloween, se nota ¿no? Jejeje. Pero vamos, que se pueden hacer en cualquier momento.

Quedan con una textura muy suave, a la que se contrapone la almendra, que le da a los muffins ese toque crocante que los hacen tan ricos.

Como casi todas mis recetas son sencillos de hacer.

Los ingredientes son para 6 muffins, si se quieren hacer más solo es duplicarlos.

Ingredientes:

-          100g de harina.

-          1 cucharada sopera de almendra crocante.

-          75g de azúcar.

-          1 cucharada de café de levadura en polvo.

-          Una pizca de sal.

-          ½ cucharada de café de bicarbonato.

-          1 huevo.

-          80 ml de leche.

-          1 cucharada sopera de aceite de oliva.

-          Chocolate blanco de postres y caramelos pequeños tipo twix para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos los moldes de papel en un molde de magdalenas de metal o silicona.

En un bol mezclamos la harina con el crocante, la levadura, el azúcar, la sal y el bicarbonato.

En otro bol batimos bien el huevo con el aceite y la leche. Agregamos la mezcla de la harina y mezclamos bien.

Vamos repartiendo la masa por los moldes de papel y metemos al horno unos 25 minutos.

Cuando estén hechos sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, después desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Decoramos con un poco de chocolate blanco fundido y antes de que enfríe ponemos el caramelo encima.

Os aseguro que os encantarán.

BESOS.

Muffins de yogur con buttercream de café

Estamos a 25 y tenemos cita obligada con el “Reto AlfabetoDulce”, que organiza Ana, del blog “Cook the Cake”.

Este mes no nos hemos podido quejar en absoluto con los 2 ingredientes obligatorios, pues son muy facilitos y dan mucho no, muchísimo juego…el café y el yogur. Ingredientes propuestos por Isabel del blog “Gotas de azúcar y vainilla” y Leire del blog “La hondonada de los dulces”.

Decir que tuve que hacer 2 veces los muffins pues me equivoqué con la cantidad de yogur, puse menos cantidad de la que tocaba, pero yo a la mía y seguí elaborando y eso que pensé “uysss la masa queda muy compacta”, pero nada…todo menos darme cuenta que había fallado en algo. Claro, cuando salieron del horno los muffins ya me di cuenta de que tendría que volver a empezar…y nada, pues volví a empezar y aquí están los definitivos, ya con la cantidad de yogur correcta y como no (y como tocaba), perfectos, (o casi, jejeje).

Ingredientes:

-          250g de harina.

-          2 huevos “M”.

-          2 y ½ cucharadas de café de levadura.

-          ½ cucharada de café de bicarbonato.

-          150g de azúcar.

-          60ml de aceite de oliva suave.

-          3 yogures de azúcar de caña bebibles, (son de Mercadona, el de la foto).

 -          Un poco de chocolate rallado, yo puse del de postres, pero puede valer cualquiera.

Para la cobertura de café:

-          300g de azúcar glas.

-          3 cucharadas soperas de café.

-          225g de mantequilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

En otro bol batimos el huevo con el azúcar, el aceite y los yogures.

Mezclamos la mezcla del huevo con la harina e integramos bien todos los ingredientes.

Repartimos la mitad de la masa en las cápsulas, (salen 12) y repartimos el chocolate rallado, acabamos de rellenar y metemos los muffins en el horno unos 20 minutos. 

Pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían preparamos la cobertura.

En un bol ponemos la mantequilla y batimos bien con las varillas eléctricas, añadimos el azúcar glas poco a poco y tamizado y volvemos a batir con las varillas eléctricas hasta que se integren bien ambos ingredientes, añadiremos las 3 cucharadas de café sin dejar de batir y cuando esté bien mezclado ya tendríamos la cobertura, solo sería poner en la manga pastelera y decorar al gusto.

Y ya estaría…aquí el resultado de unos muffins que han quedado para comérselos todos de una sentada….mmmm.

La receta de buttercream de café es de una compañera bloguera: Conchín del blog “Azúcar con amor. Repostería creativa”, la única pequeña diferencia con la receta original es que lleva licor de café y yo no le puse. La receta de la masa de los muffins es "by Sonia-Recetas de Andar x Casa", jejeje.

Espero que os haya gustado.

BESOS.

Muffins de avellanas y toffee.

Bueno, después del parón vacacional ya estamos de nuevo aquí con el “Reto Alfabeto Dulce”. Tenía ganas de volver a mi rutina culinaria y a mis fogones, ahora que han bajado algo (pero sólo algo) las temperaturas por Valencia.

Este mes los ingredientes elegidos para el reto eran “Toffee y avellanas”. Los ingredientes los eligieron Elena del blog “Mrmelada” y Carolina de “CarrisCupcake”.

Y aquí traigo mi dulce propuesta.

Espero que os guste.

Ingredientes:

-          200g de harina.

-          100g de avellana molida.

-          3 cucharadas de café de levadura en polvo.

-          1 cucharada de café de bicarbonato.

-          2 huevos.

-          80 ml de aceite.

-          125g de azúcar.

-          200 ml de nata.

-           

Para el toffee: (Receta de Eva Arguiñano).

-          50g de azúcar.

-          200 ml de nata para montar.

Preparación:

Primero hacemos el toffee. Ponemos un cazo al fuego y añadimos el azúcar, removemos hasta que se haga un caramelo líquido tostado. Entonces añadiremos la nata, un poco templadita para que no haya mucho contraste de temperaturas, y no dejamos de remover hasta que los dos ingredientes se hayan integrado bien. Y ya tendríamos el toffee hecho.

Ahora vamos a por los cupcakes.

Primero precalentamos el horno a 180º.
Después trituramos las avellanas.

En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar, la nata y el aceite y mezclamos bien. Después añadiremos la harina, la levadura, la avellana y el bicarbonato. Y por último vertemos el toffee. Mezclamos hasta que se forme una masa sin grumos y algo compacta.

Vamos vertiendo esta masa en los moldes de muffins y metemos al horno 25 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y ponemos a enfriar los muffins sobre unas rejillas.

Yo los adorné con unos arándanos.

Os aseguro que el resultado son unos muffins con un delicioso sabor, con un color dorado que le va de lujo a esta época del año ya otoñal y sobre todo y lo que más me ha gustado es su textura, decir que es esponjosa es quedarse corto, queda súper súper súper esponjosa.

En casa han sido todo un éxito, tanto que tuve que esconder unos cuantos para hacer las fotos, porque de 16 muffins que salieron cuando fui a fotografiar sólo quedaban 9...buena señal, ¿no?

Besos y feliz domingo.