miércoles, 7 de diciembre de 2016

Carrillada de cerdo




Estoy de pruebas…recetas y postres de todo tipo para estas fiestas.
Busco cena de Nochebuena y de Nochevieja, jejeje.
Este año he comido más carrillada que en toda mi vida, la verdad es que la carne no me va mucho, pero ésta en concreto me encanta…tiene un sabor muy rico, apenas tiene grasa y encima es una carne súper tierna, más no se puede pedir.
Pero claro, nunca la había cocinado, así que estoy haciendo pruebas…bueno, en este caso “prueba” porque la primera receta es la vencedora.
La receta original es de Karlos Arguiñano…normalmente cojo la idea y hago mi propia versión, pero en este caso no he querido arriesgarme, además de que es una receta tan sencilla que no admite muchos cambios.
Bueno, no me enrollo más…a ver qué os parece.
  
Ingredientes:

-          5 carrilladas de cerdo.
-          1 cebolla grande.
-          2 zanahorias.
-          1 puerro.
-          2 dientes de ajo.
-          1 vaso de vino tinto.
-          1 vaso de agua.
-          Un poco de harina.
-          Romero.
-          Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Ponemos la olla rápida al fuego con un poco de aceite de oliva. Picamos toda la verdura, la zanahoria, el puerro, la cebolla y los ajos y los sofreímos en la olla.
Salamos al gusto la carrillada y la enharinamos, y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté sofrita la ponemos en la olla rápida con las verduras y agregamos el vaso de vino y el de agua, añadimos por último el romero, lo ideal es una ramita, pero yo no tenía y le puse en especia.
Cerramos la olla y ponemos a fuego rápido hasta que salga el vapor, entonces ponemos el fuego al mínimo y dejamos hacer 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo abrimos la olla y quitamos la carrillada, trituramos las verduras y volvemos a poner la carne, dejamos hacer a fuego lento unos 5 minutos más.
Y ya estaría, servimos muy calientes y disfrutamos….os aseguro que la carne se deshace.
En casa ha sido todo un éxito y este año esta receta “cae” en alguna cena Navideña jejeje.








Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+
BESOS.

martes, 15 de noviembre de 2016

Medovník (pastel de miel)



El nombre de este delicioso dulce en checo significa “pastel de miel” y es muy popular en la repostería de este país. Se cree que proviene del “marlenka” un pastel armenio de preparación muy parecida. Viendo esta explicación muchos ya sabréis que estamos de viaje, como todos los meses, con el reto “Reposteras por Europa”. Preparadas las maletas, con ropa de mucho abrigo, aterrizamos en la República Checa.

Llevaba varios meses sin poder participar, muy a mi pesar, pero aquí estoy de nuevo y espero no volver a faltar ningún mes más.
El reto fue creado por Pili, de “Tothom a la cuina”, pero actualmente lo organiza Isabel, de “Gotas de azúcar y vainilla
Bueno, pues empecemos el viajeeeeee…

Ingredientes:

-          175g de azúcar.
-          2 huevos.
-          400g de harina.
-          100g de mantequilla.
-          2 cucharadas soperas de miel.
-          2 cucharadas de café de levadura (tipo Royal).
Para el relleno:
-          200ml de nata fresca para cocinar (la compré en mercadona).
-          75g azúcar glas.

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego y añadimos la mantequilla, el azúcar y la miel. Mezclamos bien y retiramos del fuego antes de que hierva. Agregamos los huevos de uno en uno y batimos bien, que se integren, añadimos la levadura y de golpe la harina. Mezclamos. Se hará una masa compacta.
Dividimos en unas 8 bolas, más o menos del tamaño de una pelota de tenis y metemos en la nevera al menos 2 horas.


Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos con un rodillo cada bola y recortamos con un plato, para que quede bien redonda.
Metemos al horno y dejamos hacer unos 5 minutos.


Dejamos enfriar sobre una rejilla cada capa de bizcocho.
Entre horneado y horneado hacemos el relleno. Yo fui por el camino fácil y lo hice con nata fresca (la de la foto) y azúcar glas. Se mezclan los 2 ingredientes hasta que quede una masa lisa y algo consistente.

Montamos el pastel poniendo una capa de bizcocho, relleno, capa de bizcocho, relleno…hasta acabar con relleno.
Yo decoré con unas almendras crocanti, aunque la decoración es a gusto del consumidor, aunque lo normal es que sea con la propia miga sobrante del pastel.




Y ya estaría…aquí os dejo mi participación en el reto, espero que os guste.
BESOS.

lunes, 7 de noviembre de 2016

Bundt Cake especiado de caqui, almendra y miel



Esta era la receta con la que pensaba participar en el reto "Cocineros del Mundo" , desde el que se le quiso hacer un homenaje, un precioso homenaje a "Meritxell Tineo Benet". Una compañera bloguera que por desgracia nos dejó este verano.
Debido a mi desconexión forzosa por culpa de que no tenía internet no pude participar dentro de plazo, pero no quería dejar de hacerle mi pequeño homenaje.
Ya que el reto lo permitía preferí hacer una de sus recetas...bueno, más o menos, ya que su blog  no está operativo y a través de los ingredientes del título le he echado imaginación y ha salido este Bundt Cake.
Como dicen en el blog de CdM..."Hasta siempre Meritxell, este reto de otoño es por ti"
Sólo espero haber estado a la altura, aunque sea mínimamente, de su receta.


Ingredientes:

-          2 caquis.
-          200g de almendra molida.
-          2 cucharadas soperas de miel.
-          3 huevos.
-          150g de azúcar moreno.
-          100 ml de leche.
-          ½ sobre de levadura (tipo Royal).
-          300g de harina.
-          175g de mantequilla.


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
Vaciamos los caquis y con un tenedor los chafamos un poco, que quede como puré.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y añadimos los caquis, la almendra, la miel y la leche y mezclamos bien.
Fundimos en el microondas la mantequilla y la añadimos a la mezcla anterior.
Poco a poco iremos integrando la harina y mezclando que no se formen grumos.
Engrasamos un molde de bund cake con mantequilla y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno unos 35 minutos. Como siempre pinchamos con un palillo, si sale limpio ya estaría, sino dejamos hacer un poco más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar del todo.
Y ya decoramos al gusto.





BESOS.


martes, 25 de octubre de 2016

Desconexión "casi" total!!!!!

Hola a tod@s.
Esta entrada es para deciros que siento estar últimamente un poco desconectada, pero es que llevo más de una semana sin Internet en casa....¡¡todo un suplicio!!
Mucha modernidad y mucha tecnología pero en mi caso (y en mi casa) no encuentran el motivo del fallo...ainsssss. Así que así estamos...sin poder hacer nada de nada.
Lo poco que hago es a través del móvil  (como ahora) pero con un teléfono de tecnología casi prehistórica es muy difícil hacer algo.
Así que entre que no puedo subir fotos al facebook desde el ordenador y ahora esto voy ¡¡¡¡"apañá del to"!!!!
En cuanto lo tenga todo arreglado, que espero que sea pronto, lo sabréis enseguida porque estaré dando la lata de nuevo.
Un besote

lunes, 10 de octubre de 2016

Brioche en panificadora.



 
Me encanta hacer pan, aunque últimamente no hago mucho, más bien, hace mucho tiempo que no hago, ni a mano ni con la panificadora, con lo sencillo que es hacer pan en la panificadora, que te lo hace todo…o casi, jejeje.
La cuestión es que hoy aprovechando que el tiempo está como que un poco otoñal por Valencia me he decidido a poner en marcha la panificadora, que la tengo muy abandonada y aquí os traigo el resultado…

Ingredientes:

-          130 ml de leche.
-          2 huevos.
-          60g de azúgar.
-          380g de harina.
-          1 sobre de levadura seca o 25g de levadura fresca.
-          50g de mantequilla.
-          1 cucharada de café de sal.

Preparación:

Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden: la leche, los huevos, la mantequilla, la sal en una esquina de la cubeta y el azúcar en la otra esquina. Después la harina y por último la levadura, que no toque con la sal.
Programamos la panificadora en la opción de “masa de pan”, en la mía que es Fagor es el programa 7.
Dejamos que la panificadora haga su trabajo.
Cuando la masa esté hecha solo es darle forma a los brioches, ponemos sobre papel vegetal en la bandeja horno, con suficiente separación, tapamos con un paño de cocina y dejamos levar un poquito más, una media hora dentro del horno.
Pasado este tiempo sacamos y ponemos el horno a 180º, cuando esté caliente metemos el pan y dejamos hacer hasta que veamos que la corteza esté tostadita, más menos 20 minutos.
Y ya solo queda disfrutar de este pan, que está delicioso.


BESOS.