Este mes no nos hemos podido quejar en absoluto con los 2
ingredientes obligatorios, pues son muy facilitos y dan mucho no, muchísimo
juego…el café y el yogur. Ingredientes propuestos por Isabel del blog “
Gotas de azúcar y vainilla” y Leire del blog “
La hondonada de los dulces”.
Decir que tuve que hacer 2 veces los muffins pues me equivoqué con la cantidad de yogur, puse menos cantidad de la que tocaba, pero yo a la mía y seguí elaborando y eso que pensé “uysss la
masa queda muy compacta”, pero nada…todo menos darme cuenta que había fallado
en algo. Claro, cuando salieron del horno los muffins ya me di cuenta de que
tendría que volver a empezar…y nada, pues volví a empezar y aquí están los
definitivos, ya con la cantidad de yogur correcta y como no (y como tocaba),
perfectos, (o casi, jejeje).
Ingredientes:
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250g de harina.
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2 huevos “M”.
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2 y ½ cucharadas de café de levadura.
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½ cucharada de café de bicarbonato.
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150g de azúcar.
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60ml de aceite de oliva suave.
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3 yogures de azúcar de caña bebibles, (son de
Mercadona, el de la foto).
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Un poco de chocolate rallado, yo puse del de
postres, pero puede valer cualquiera.
Para la cobertura de
café:
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300g de azúcar glas.
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3 cucharadas soperas de café.
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225g de mantequilla.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina con la levadura y el
bicarbonato.
En otro bol batimos el huevo con el azúcar, el aceite y los
yogures.
Mezclamos la mezcla del huevo con la harina e integramos
bien todos los ingredientes.
Repartimos la mitad de la masa en las cápsulas, (salen 12) y
repartimos el chocolate rallado, acabamos de rellenar y metemos los muffins en
el horno unos 20 minutos.
Pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras se enfrían preparamos la cobertura.
En un bol ponemos la mantequilla y batimos bien con las
varillas eléctricas, añadimos el azúcar glas poco a poco y tamizado y volvemos
a batir con las varillas eléctricas hasta que se integren bien ambos
ingredientes, añadiremos las 3 cucharadas de café sin dejar de batir y cuando
esté bien mezclado ya tendríamos la cobertura, solo sería poner en la manga
pastelera y decorar al gusto.
Y ya estaría…aquí el resultado de unos muffins que han
quedado para comérselos todos de una sentada….mmmm.
La receta de buttercream de café es de una compañera
bloguera: Conchín del blog “
Azúcar con amor. Repostería creativa”, la única pequeña diferencia con la receta original es que lleva licor de café y yo no le puse. La receta de la masa de los muffins es "by Sonia-Recetas de Andar x Casa", jejeje.
Espero que os haya gustado.
BESOS.
