jueves, 15 de diciembre de 2016

Crema al mascarpone




Este mes Isabel del blog “Gotas de azúcar y vainilla” y que organiza el reto “Reposteras por Europa” nos ha dado carta blanca y hemos podido hacer un dulce típico de Navidad de uno de los países que ya hemos visitado. Como buena hija de italiana no podía más que viajar a mi segundo hogar, Italia. Así que he hecho las maletas y para allá que me he ido.
El postre más típico de estas fechas por allí es el panettone, pero si os digo la verdad no lo he hecho nunca y de momento voy a seguir sin hacerlo, jejeje.
El dulce por el que me he decantado es muy fácil de hacer, que tomándolo solo está muy rico y además es refrescante y sobre todo poco pesado, ideal como “remate” a las grandes comilonas navideñas.
En Italia se suele servir de acompañamiento, como no, del panettone, jejeje. Pero como he dicho antes no necesita acompañamiento, él solito se basta y se sobra.
Bueno, os dejo la receta, a ver qué os parece.

Ingredientes:

-          1 terrina de queso mascarpone.
-          2 huevos.
-          50g de azúcar.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa, agregamos el queso mascarpone y mezclamos bien, que quede una masa fina, sin grumos.
Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no bajen.
Ponemos en los vasos o copas donde lo vayamos a servir y metemos en la nevera hasta que vayamos a servir.








Como veis un postre sencillo donde los haya y delicioso como el que más.
Besos.

viernes, 9 de diciembre de 2016

Flan de turrón con salsa de naranja.




En mi búsqueda de un postre para la cena de Nochebuena me encontré con este flan de Bruno Oteiza…me encantó, así que lo he hecho.
Está muy bueno, con un sabor a turrón que “quita el sentío”.
He seguido la receta tal cual, menos la salsa de naranja, que en vez de confitura de naranja usé mermelada de naranja amarga, que endulcé con azúcar.
Nos gustó mucho, pero no va a ser el postre elegido para Nochebuena, (el cual ya tengo en mente). Como hago siempre…he cogido la idea de este pero voy a hacer mi propia receta…que próximamente publicaré.

Ingredientes:

-          1 pastilla de turrón blando.
-          300g de leche condensada.
-          5 huevos L.
-          300 ml de leche.
Para el caramelo:
-          4 cucharadas soperas de azúcar.
-          1 cucharada de agua.
Para la salsa de naranja:
-          El zumo de 3 naranjas.
-          7 cucharadas soperas de mermelada de naranja.
-          4 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el azúcar y el agua y removemos hasta que coja color de caramelo. Lo vertemos en una flanera o molde no desmontable.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos la mitad de la leche con el turrón a trozos. Tapamos con film transparente y reblandecemos un poco en el microondas, (yo lo puse 1 minuto a máxima potencia). Batimos con las varillas hasta que se haya deshecho del todo el turrón. Agregamos los huevos, el resto de la leche y la leche condensada. Mezclamos bien y vertemos en el molde con el caramelo.
Metemos en el horno, al baño maría, durante 45 minutos.


Mientras se hace el flan vamos haciendo la salsa de naranja.
En un cazo al fuego ponemos el zumo, la mermelada y el azúcar, removemos bien y dejamos hacer hasta que espese un poco. Reservamos.
Cuando el flan esté hecho sacamos del horno y dejamos enfriar un poquitín. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo.




Yo lo serví cortado a cuadraditos en una tulipa de chocolate (que compré en Mercadona) y regado con la salsa de naranja.
Lo dicho, estaba delicioso, aunque no es el postre elegido, jejeje.

BESOS.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Carrillada de cerdo




Estoy de pruebas…recetas y postres de todo tipo para estas fiestas.
Busco cena de Nochebuena y de Nochevieja, jejeje.
Este año he comido más carrillada que en toda mi vida, la verdad es que la carne no me va mucho, pero ésta en concreto me encanta…tiene un sabor muy rico, apenas tiene grasa y encima es una carne súper tierna, más no se puede pedir.
Pero claro, nunca la había cocinado, así que estoy haciendo pruebas…bueno, en este caso “prueba” porque la primera receta es la vencedora.
La receta original es de Karlos Arguiñano…normalmente cojo la idea y hago mi propia versión, pero en este caso no he querido arriesgarme, además de que es una receta tan sencilla que no admite muchos cambios.
Bueno, no me enrollo más…a ver qué os parece.
  
Ingredientes:

-          5 carrilladas de cerdo.
-          1 cebolla grande.
-          2 zanahorias.
-          1 puerro.
-          2 dientes de ajo.
-          1 vaso de vino tinto.
-          1 vaso de agua.
-          Un poco de harina.
-          Romero.
-          Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Ponemos la olla rápida al fuego con un poco de aceite de oliva. Picamos toda la verdura, la zanahoria, el puerro, la cebolla y los ajos y los sofreímos en la olla.
Salamos al gusto la carrillada y la enharinamos, y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté sofrita la ponemos en la olla rápida con las verduras y agregamos el vaso de vino y el de agua, añadimos por último el romero, lo ideal es una ramita, pero yo no tenía y le puse en especia.
Cerramos la olla y ponemos a fuego rápido hasta que salga el vapor, entonces ponemos el fuego al mínimo y dejamos hacer 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo abrimos la olla y quitamos la carrillada, trituramos las verduras y volvemos a poner la carne, dejamos hacer a fuego lento unos 5 minutos más.
Y ya estaría, servimos muy calientes y disfrutamos….os aseguro que la carne se deshace.
En casa ha sido todo un éxito y este año esta receta “cae” en alguna cena Navideña jejeje.








Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+
BESOS.