Panquemao

Bueno, día 10 y toca reto dulce del blog “Tothom a la cuina”. Este mes y coincidiendo con el primer aniversario del reto "Reposteras por Europa", y como bien dice Pili: NOS QUEDAMOS EN ESPAÑA, jejeje. Cada participante hemos tenido que preparar un dulce típico de la Comunidad donde vivimos.

Pues bueno, aquí está mi dulce, muy muy muy típico de mi comunidad y de mi ciudad Valencia…el “panquemao” Este dulce se suele comer en Semana Santa, junto con la mona de pascua y la torta de pasas y nueces. Con un trocito de chocolate o sucando (mojando) en chocolate calentito…Mmmmm, está de mueeeeeerte. Os invito a probarlo porque os encantará.
Su nombre proviene porque por fuera queda como quemado, aunque os aseguro que no lo está, el huevo batido con el que se pinta el bollo y el azúcar le dan este aspecto. Por dentro queda muy esponjoso y con mucha miga.

Por lo que he leído proviene de Alberic y hasta ahí puedo leer, jajajaja, pues no hay mucha más información, yo sí puedo decir que el mejor panquemado que comí fue hace unos cuantos años en Valencia, por el centro, pero claro los de Alberic no los he catado y siendo como es la ciudad de origen de este rico dulce seguro que están deliciosos no….lo siguiente, jejeje.
Que os puedo decir de mi ciudad, que para mí es la más bonita, lo tiene todo, luz, color, alegría, vitalidad...

Ofrenda de Valencia

La Albufera

Torres de Serrano

Micalet

Mi niño en la playa, jejeje

Puerto

Torres de Quart

También tengo que decir que en parte "tengo el corazón partío", como dice la canción, pues mi mitad italiana a veces surge como un terremoto, jajaja.

Pero bueno no me enrollo más y voy con mi receta.

Ingredientes:

-          600g de harina.

-          2 huevos grandes.

-          50g de levadura fresca.

-          80 ml de leche.

-          150g de azúcar.

-          80 ml de aceite de girasol.

-          Una pizca de sal.

-          Ralladura de un limón.

-          Azúcar para decorar.

-          1 huevo para pintar.

Preparación:

Calentamos un poco la leche, que esté tibia, y disolvemos la levadura, reservamos.

En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar, mezclamos.

Vamos agregando la ralladura de limón, el aceite y la sal y mezclamos. Añadimos la leche con la levadura y seguimos mezclando. Por último agregamos la harina y vamos mezclando ya a mano y cuando se convierta en masa amasamos bien.

Dejamos levar en el mismo cuenco unas 2 horas, yo lo meto dentro del horno apagado.

Pasado este tiempo amasamos un poco y damos forma al panquemado, yo le hago una cruz en la parte de arriba, (manías, jejeje). Ponemos en la bandeja horno y dejamos levar de nuevo otras 2 horas.

Con estas cantidades me han salido 2 medianos.

Precalentamos el horno a 180º.

Pintamos el panquemado con huevo batido y ponemos por encima azúcar (humedecida en un poco de agua), una buena cantidad.

Metemos al horno una media hora.

Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Y ya estaría, a disfrutar de este rico y valenciano dulce.

Espero que os guste.