Patatas con huevo y atún.

Estas son mis clásicas patatas a lo pobre, pero a las que he añadido huevo y atún, que me lo pidió mi hijo…¿y qué no se hace por los hijos?

Empezamos lunes con algo sencillo, fresco, que aún hace calor y con una receta que gusta a casi todo el mundo.

Además hoy los críos en Valencia empiezan el cole y hay que celebrarlo, jajajaja…y que mejor que con una receta que ocupe poco tiempo en la cocina y con la que puedes aprovechar e irte a tomar un café con las amigas, jejeje…si el trabajo lo permite, claro.

Ingredientes: (para 4 personas)

-          3 patatas grandes.

-          2 latas de atún.

-          2 huevos duros.

-          1 cebolla pequeña.

-          Aceite de oliva, sal y vinagre (este último ingrediente opcional).

-          Unas hojas de albahaca fresca (mi toque italiano, también opcional).

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas, sin pelar, en una olla con abundante agua y sal, unos 45 minutos, son patatas grandes.

Ponemos a hervir también los huevos, unos 20 minutos.

Cuando esté todo hervido escurrimos y dejamos enfriar un poco. Pelamos tanto las patatas como los huevos y dejamos enfriar del todo.

Cortamos las patatas a dados y ponemos en la fuente donde las vayamos a servir. Cortamos también la cebolla y los huevos, añadimos el atún y aliñamos al gusto.

Por último agregamos las hojas de albahaca troceadas y removemos.

Metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Sirve como primer plato o acompañamiento de carnes o pescados…una comida que sirve para todo, ¡¡ideal!!

Besos.