Berenjenas al horno

Estas berenjenas son un clásico en mi casa, nos encantan. Son una cena sencilla y sana. Como no, receta de mi madre, muy típicas en Italia.

Ingredientes: (para 2 personas)

-          2 berenjenas.

-          2 tomates.

-          Tomate triturado de bote.

-          Alcaparras.

-          2 ajos.

-          Orégano.

-          Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos bien las berenjenas, las partimos por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes, salamos al gusto. Ponemos tomate triturado por encima.

Cortamos a dados pequeños los tomates y los vamos repartiendo por encima de las berenjenas, al igual que los ajos, que los habremos cortado finos. Repartimos también las alcaparras.

Espolvoreamos un poco de orégano y otro poco de sal y echamos un chorrito de aceite en cada berenjena.

Las ponemos en una fuente para horno y ponemos un poco más de aceite, agregamos también un poco de agua, (unos 100 ml) y metemos al horno unos 45 minutos o hasta que las berenjenas estén hechas, pues dependiendo del grosor tardarán más o menos en hacerse.

Servir muy calientes y a disfrutarlas.

Espero que os guste la receta.

BESOS.