Muffins con queso

Otro 25 de mes y otra cita con el reto “Alfabeto Dulce” que organiza Ana del blog “Cook the cake”. Este mes el ingrediente base era el yogur…fácil fácil, la de postres que se pueden hacer con este ingrediente.

Yo me decidí por estos muffins, porque no los había hecho aún y los tenía en recetas pendientes y me vinieron de lujo para el reto, pues uno de sus ingredientes es el yogur.

A ver qué os parecen.

Ingredientes:

-          200g de harina.

-          2 cucharadas pequeñas de levadura (tipo Royal).

-          4 cucharadas soperas de cacao polvo (yo Valor).

-          ½ cucharada pequeña de bicarbonato.

-          1 huevo.

-          200g de azúcar moreno.

-          1 yogur natural.

-          80 ml de aceite oliva suave.

-          2 cucharadas pequeñas de azúcar avainillado.

-          1 terrina de queso de untar a temperatura ambiente.

-          Azúcar glas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina, con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

En otro cuenco batimos el huevo y añadimos el yogur, el azúcar y el aceite. Agregamos a esta mezcla y poco a poco la mezcla de harina. Mezclamos bien.

Batimos el queso fresco con el azúcar avainillado.

Ponemos los moldes de papel de magdalenas en el molde metálico y rellenamos la mitad, agregamos un poco del queso de untar y acabamos de rellenar los moldes.

Metemos en el horno unos 25 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo, si sale limpio ya están, sino dejamos un poco más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Mientras vamos preparando el glaseado. En un cuenco pequeño ponemos 4 cucharadas soperas de azúcar glas y un pelín de agua, mezclamos bien, que quede una masa lisa y un poco espesa.

Decoramos los muffins y a disfrutar.

BESOS.