Salmón al pesto de rucula.

El salmón me encanta y en casa lo comemos bastante. Nunca lo había preparado con pesto, y menos con pesto de rucula, pues es la primera vez que lo hago y está claro que esta receta se repetirá en mi casa, pues está buenísima.

Sabor intenso del salmón con una suave salsa de rucula, el contraste es perfecto.

A ver qué os parece.

Ingredientes:

-          1 rodaja de salmón por persona.

-          30g de rúcula.

-          2 cucharadas soperas de queso parmesano.

-          3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

-          2 cucharadas de café de piñones.

-          1 diente de ajo.

-          Un poco de sal gruesa.

-          Pasta para acompañar.

Preparación:

Preparamos primero el pesto. En un mortero ponemos el ajo cortado con la sal y machacamos. Agregamos después la rúcula y seguimos machacando. Añadimos los piñones. Cuando esté todo bien triturado agregamos el queso rallado y mezclamos, por último vertemos el aceite de oliva, y mezclamos todo bien.

Ponemos un cazo al fuego con agua y sal, cuando hierva añadimos la pasta, yo hice unas cintas.

Mientras se hace la pasta ponemos una sartén al fuego y hacemos el salmón.

Cuando esté todo hecho lo ponemos en el plato y añadimos la salsa pesto por encima, servimos rápido para que no se enfríe el pescado.

Una completa comida para un reto, pues con ella participo en el reto de Cocineros del Mundo del mes de septiembre en el que este mes los ingredientes estrella eran salmón o frambuesas. Apartado de salado, obvio, jejeje.

¡¡Ah!! Y este mes no me pilla el toro, ufffff…por una vez publico con tiempo la receta del reto y no a última hora….como siempre.

Espero que os guste.

BESOS.