Mousse de mazapán de agua de rosas

Otro mes que ha pasado y ya estamos a 15 de nuevo, por lo que toca, como no, el reto viajero..."Reposteras por Europa", del blog  de Isabel "Gotas de Azúcar y Vainilla",
Está claro que la gastronomía de la Ciudad del Vaticano está muy influenciada por la cocina italiana, es obvio. Sinceramente no he encontrado una receta que se diga típicamente de este pequeñísimo país, excepto una pequeña reseña a un dulce de la época medieval llamado “mazapán de agua de rosas”, por lo visto el agua de rosas se utilizaba mucho para endulzar en la Edad Media. La única receta que encontré que hacía referencia a este dulce fue un helado y sé que es bueno comerlos durante todo el año, pero sinceramente no me apetecía hacer helado, jejeje, así que directamente me he inventado un poco, pero solo un poco, el postre, upsss. Eso sí, he utilizado los ingredientes básicos del dulce medieval, el mazapán y el agua de rosas.
El viaje este mes nos lo ha propuesto Bea de Sweet Cookies by Bea

Así que allá voy con la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

-          150g de mazapán.

-          150 ml de leche.

-          3 cucharadas soperas de agua de rosas.

-          200 ml de nata para montar.

-          3 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

Desmenuzamos el mazapán y lo chafamos un poco con un tenedor, reservamos.

Montamos la nata y la ponemos en la nevera.

Pondremos las hojas de gelatina a hidratar unos minutos.

En un cazo pondremos la leche a calentar, cuando esté caliente retiramos del fuego y añadiremos el mazapán, batimos con la batidora eléctrica. Dejaremos enfriar esta mezcla.

Mientras desharemos la gelatina al fuego con 2 cucharadas de postre del agua donde la hemos hidratado, cuando esté deshecha la mezclaremos con la mezcla de leche y mazapán, añadiremos también el agua de rosas y dejaremos templar.

Cuando haya templado la mezcla anterior mezclaremos con movimientos envolventes, con la nata y repartiremos en vasitos o copas.

Dejamos enfriar del todo y metemos en la nevera hasta su consumo.

Quería decorar con mermelada de fresa y unos frutos rojos que venden congelados en Mercadona, pero se me olvidó comprar (ainssss), así que decoré con lo único que tenía en casa y sabía que le iba a dar un buen toque, almendra crocanti, mi salvación, jejeje.

Por supuesto por la época en la que estamos la decoración es muy típica navideña, jejeje.

Os aseguro que están deliciosos y posiblemente sea el postre de Nochebuena…aunque la familia siempre pida el típico Tiramisu, que es el postre estrella en casa y que fue la primera receta que publiqué en el blog allá por el año 2014...

BESOS

Bizcocho de calabaza

Hoy traigo mi clásico bizcocho, el que nunca me falla y que además está riquísimo. Es el de los vasitos de yogur. Siempre recurro a él cuando necesito un buen bizcocho para hacer tartas o para desayunos sencillos o, como en este caso, para ir gastando la calabaza, jajaja.

Vais a acabar odiándome con tanta receta dulce de calabaza, jajajaja. Pero es que la tengo congelada y tengo que ir haciendo hueco en el congelador para ir metiendo lo que voy comprando para la cena de Nochebuena, así que tengo que ir gastándola. Y como las recetas saladas con calabaza no nos van mucho, pues ¡¡dulces a mogollón!! Jejeje.

Decir que todavía me queda calabaza….lo sientoooooo.

Ingredientes:

-          Yogur natural azucarado.

-          3 medidas del vaso del yogur de azúcar.

-          3 medidas del vaso del yogur de harina.

-          1 sobre de levadura, tipo Royal.

-          1 medida del yogur de aceite de girasol.

-          3 huevos “L”.

-          Unos 200g gramos de calabaza al horno.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos la calabaza en un plato y la chafamos bien con un tenedor, hasta hacerla puré y reservamos.

En un bol mezclamos el yogur, los huevos y el azúcar, agregamos la harina y seguimos mezclando, añadimos el aceite y la levadura y batimos hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Por último agregamos la calabaza e integraremos bien en la masa, que verteremos en un molde desmontable previamente engrasado.

Metemos al horno unos 35 minutos, no abrir el horno hasta pasada media hora. Comprobaremos con un palillo si está hecho, si sale limpio ya estará, sino dejamos hacer un poco más.

Sacaremos del horno y dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

La decoración a gusto del consumidor, yo no decoré porque era para desayunar. Pero con azúcar glas, con nata, con cacao espolvoreado, con mermelada….mmm. Rico solo o acompañado.

BESOS.

Dulce de calabaza y almendra

Nos vamos a inflar a dulces y postres de calabaza pues tengo para dar, vender y regalar, jejeje. Sé que también se pueden hacer recetas saladas, pero en casa no nos van mucho, así que serán todas dulces, que así sí que nos encanta.

La calabaza la tuve que congelar y voy sacando trozos y voy haciendo repostería, o por lo menos lo intento.

En fin, de un trozo congelado salió este rico dulce, a ver qué os parece. Ya va quedando menos calabaza, que nos va a salir por las orejas, jajajaja.

Seguimos con los dulces navideños...¡¡¡a tope!!!

Ingredientes:

-          250g de calabaza, (la verdad es que yo la puse a ojo, era una mitad de una mitad, jajaja…de una calabaza muy grande).

-          4 cucharadas soperas de harina.

-          200g de almendra molida.

-          1 sobre de levadura tipo Royal.

-          200g de azúcar.

-          Azúcar glas para decorar.

Preparación:

Asamos la calabaza al horno. Dependiendo de lo grande que sea la calabaza tardará más o menos, pero a 200º y en unos 30-35 minutos la tendremos, si es normalita, jeje.

Cuando esté hecha la chafamos con un tenedor, hacemos puré y reservamos.

El horno lo bajamos a 180º.

En un bol pondremos el azúcar y tamizaremos por encima la harina y la levadura. Iremos mezclando poco a poco. Añadiremos la almendra y mezclamos bien- Por último incorporamos el puré de calabaza y vamos mezclando con movimientos envolventes, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado por completo.

Queda una masa bastante compacta.

Engrasaremos un molde con mantequilla, yo lo hice en uno cuadrado, para luego cortar el bizcocho en cuadraditos. Vertemos la masa en el molde y metemos al horno unos 25 minutos, como siempre pinchamos con un tenedor, si sale limpio ya estaría, sino dejamos hacer un poco más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

La decoración bien sencilla, cortado el bizcocho a cuadrados y con un poco de azúcar glas por encima…pero cada un@ como más le guste, posibilidades de decoración hay muchas.

Y ya estaría…seguiremos con recetas de calabaza porque aún me queda congelada…así que próximamente otro dulce.

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

BESOS.

Tarta de queso y calabaza

Tenía un peazo calabaza que me dio una amiga, que hice al horno. Una mitad la he congelado y con la otra mitad he hecho esta tarta. Ya sabéis que las tartas de queso me pirran, así que me dije, pues una tarta de queso y calabaza tiene que estar deliciosísima…y sí, lo está, doy fe.

En internet encontré esta receta, que me gustó por su sencillez. He variado algo los ingredientes, sobre todo el azúcar, pues a mí me gustan los dulces, dulces, jejeje y le puse un poco más de azúcar, pues 3 cucharadas que lleva la receta original me parecía poco. Tampoco me pasé mucho, pues la calabaza estaba bastante dulce y no quería que supiera solo a azúcar, jajajaja. También le he puesto más queso que en la receta original. De todas formas os dejo el enlace de la receta original y así podréis elegir si con más o menos azúcar o queso: Tarta de calabaza y queso.

Bueno, pues con esta tarta empezamos con las recetas dulces navideñas…pues es un postre muy de esta época, fácil de hacer y que es una ricura.

Ingredientes:

-          Media calabaza grande asada al horno.

-          250 g de queso untar.

-          3 huevos “L”.

-          5 cucharadas soperas de azúcar moreno.

-          1 cucharada sopera de maicena.

-          1 cucharada de café de canela.

-          ½ cucharada de café de genjibre.

-          Un poco de mantequilla para untar el molde.

Preparación.

Precalentamos el horno a 180º.

Con un tenedor trituramos la calabaza, (ya hecha) y vamos añadiendo el resto de ingredientes: el queso de untar, los huevos, el azúcar moreno, la maicena, la canela y el jengibre. Siempre sin dejar de remover.

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados batimos un poco con la batidora.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno.

Durante media hora con calor arriba y abajo. Después solo calor abajo y dejamos hacer otros 25 minutos más. Esto ya se sabe, que cada horno es un mundo, así que hay que ir controlando un poquito.

Cuando esté hecha sacamos del horno y dejamos enfriar del todo. Desmoldamos y si se quiere se puede poner en la nevera hasta la hora de consumir, yo no la puse.

De un día para otro sí que hay que meterla en la nevera.

¡¡A disfrutar!!

Besos.

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+