Käsekuchen

Reconozco que la cocina alemana es totalmente desconocida para mi, por eso cuando María, del blog "Mis pequeñas delicias" en su reto "Cocinando por el mundo" nos dijo que el reto era Alemania se me puso cara de interrogante, jejeje...No tenía ni idea de que receta hacer...sólo tenía clara una cosa, que sería dulce...así que me puse a buscar y la verdad me costó decidirme, pero las tartas de queso son mi perdición, así que me decidí por la receta de "käsekuchen", una deliciosa tarta de queso que es muy típica en Alemania.
He visto varias maneras de hacerla, yo no sé cual es la original, me decidí por esta receta porque es la que más me gustó, simplemente. Eso sí, la adapté un poco a los gustos de mi casa.
Vamos allá.

Ingredientes:

-          1 lámina de masa brisa.

-          2 huevos.

-          500g de queso fresco batido.

-          150g de azúcar.

-          200 ml de nata para montar.

-          1 cucharada sopera de zumo de limón.

-          1 cucharada sopera de aroma de vainilla.

-          50g de maicena.

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la masa brisa en un molde redondo desmontable y pinchamos con un tenedor la base. Ponemos también unos garbanzos para que el hojaldre no suba. Metemos al horno unos 15 minutos.

Mientras separamos las claras de las yemas y las llevamos a punto de nieve. Agregamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes para que el merengue no baje.

A parte batimos el queso fresco batido con el azúcar, las yemas, el zumo de limón, la vainilla y la

maicena, que se integre todo bien.

Lo mezclamos con la mezcla del merengue, siempre con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y metemos al horno, siempre a 180º, unos 60 minutos.

Apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro, una 1/2h.

Sacamos y desmoldamos.

Dejamos así o decoramos con fresas, moras, frambuesas, mermelada…ya al gusto de cada uno….

Y ahora sólo queda disfrutar de este rico postre alemán, espero que os guste.

BESOS.

 

Tortiglioni alla bolognese

Unos ricos tortiglioni con salsa bolognesa, ideal para los niños, que les suele encantar la pasta....bueno y para los no tan niños también.

Ingredientes: (para 3 personas)

- 250g de tortiglioni.
- Salsa boloñesa (receta aquí).
- Sal.

Preparación:

Ponemos un cazo con abundante agua y sal a hervir.
Cuando esté hirviendo añadimos los tortiglioni y dejamos hacer hasta que estén aldente.
Cuando estén hechos colamos y los volvemos a poner en el cazo donde los hemos hervido, agregamos un poco de salsa boloñesa, removemos y ponemos en platos. Añadimos más salsa de tomate por encima y servimos.
A parte servimos queso rallado para poner por encima.

Ricos ricos, jejeje.

BESOS.

Tortilla de espárragos.

 

Ingredientes:

- Un manojo de espárragos.
- 1/2 cebolla.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva y sal.
- Un poco de leche.

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreímos la cebolla, agregamos los espárragos cortados a trozos pequeños, damos unas vueltas y dejamos hacer unos 10 minutos a fuego lento, tapamos la sartén y damos vueltas de vez en cuando.
Mientras batimos los huevos en un cuenco y añadimos un poco de leche, (la leche hace que la tortilla quede más esponjosa).
Cuando estén un poco blandos los espárragos los vertemos en el cuenco con los huevos y mezclamos.

Añadimos la mezcla de nuevo a la sartén y hacemos la tortilla.

Queda una tortilla jugosa y riquísima, que acompañada con pan, ensalada o un tomate a rodajas.....hacen una cena sana y sabrosa.




 

BESOS.

Salsa pesto

Una de mis salsas favoritas, está riquísima....unos espaguetis con esta salsa....Mmmmm, que vicio!!

Ingredientes:

-20g de albahaca fresca.
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-3 cucharadas soperas de queso parmesano, (también lleva 1 cucharada sopera de queso pecorino, pero como es un poco difícil de encontrar podemos obviar este ingrediente. Si se le pone queso pecorino entonces serían 2 cucharadas soperas de queso parmesano y no 3).
-1 cucharada de café de piñones
-1 diente de ajo.
-Un pelín de sal gruesa.

Preparación:

Lavar la albahaca y secarla bien.
En un mortero machacar el ajo pelado y cortado fino y la sal.
Agregar después la albahaca, cuando ésta suelte líquido añadir los piñones, seguir machacando y cuando todo esté deshecho agregar los quesos, mezclar bien y por último ir agregando poco a poco el aceite, sin dejar de remover.
Tiene que quedar una salsa grumosa por el queso.
Esta salsa no se calienta, se sirve con la pasta caliente.
Después se hierve un poco de pasta y se mezcla con la salsa.

Pasta con garbanzos

Esta receta es una variante simple de un plato muy común en Italia, “Pasta e ceci”. A mi madre no le gusta mucho la cocina, aunque todo sea dicho cuando se pone cocina muy bien, pero no le gusta, que se le va a hacer….y su forma de cocinar lo menos posible es hacer una receta lo más sencilla posible…y eso es lo que hizo con esta…y así me la enseñó…

Ingredientes:

-          200g de pasta.

-          1 bote pequeño de garbanzos cocidos.

-          1 cebolla pequeña.

-          1 pastilla de caldo de verduras.

-          Colorante.

-          Aceite y sal.

Preparación:

Rallamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en una cazuela.

Añadimos 1 vaso de agua y llevamos a ebullición, agregamos la pastilla de caldo y el colorante, removemos.

Agregamos la pasta y los garbanzos y dejamos hacer hasta que la pasta esté hecha.

Si vemos que falta agua añadimos un poco más, siempre caliente.

Pese a lo sencilla que es os aseguro que está muy buena.

BESOS.

Donuts

Hacía tiempo que quería hacer esta receta, porque en casa nos encantan y aquí está por fin….ha costado pero ha valido la pena.

Sólo puedo decir que han sido todo un éxito y que no duraron nada, nos encantaron a todos, pequeños y mayores, jejeje.

Y lo que más me encanta de esta receta es que se trata de bollería casera, mucho mejor que la comprada y que a los niños tanto gusta.

Ingredientes: (para unos 11/12 donuts)

-          300g de harina de fuerza.

-          25g de levadura fresca (un paquetito de los de Mercadona).

-          150 ml de leche.

-          Una pizca de sal.

-          1 yema de huevo.

-          2 cucharadas soperas de azúcar.

-          1 cucharada sopera de mantequilla a temperatura ambiente.

-          Aceite de girasol.

Para el glaseado:

-          4 cucharadas soperas de azúcar glas.

-          2 cucharadas soperas de agua.

-          1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura.

En un cuenco mezclamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro, en el que añadiremos la leche, la yema, la mantequilla y el azúcar. Amasamos bien y un buen rato, que quede una masa elástica y que no se pegue a las manos. Hacemos una bola y la dejamos en el mismo cuenco donde hemos amasado, tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar unas 2 horas en un sitio templado (tiene que doblar su volumen).

Pasado este tiempo enharinamos el lugar donde vayamos a estirar la masa (yo el banco de la cocina) y la estiramos bien con el rodillo. Tenemos que dejar un grosor de 1 cm.

Vamos cortando los donuts, yo lo hice con 2 vasos, uno de nocilla y otro de chupito.

Ponemos los donuts en una bandeja horno sobre papel de horno, para que no se peguen y dejamos reposar otra hora.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y a fuego más bien bajo, para que no se tuesten mucho por fuera y por dentro no se hagan bien.

Freímos los donuts y los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Dejamos enfriar y ponemos sobre una rejilla.

Preparamos la glasa derritiendo en el microondas la mantequilla y la mezclaremos con el azúcar glas y con el agua y bañamos con ella los donuts por una cara. Cuando se endurezca les damos la vuelta y bañamos el otro lado. Si queremos decorar hay que hacerlo cuando la glasa aún está blanda, yo lo hice con fideos de chocolate y de colores.

Dejamos enfriar del todo y después sólo quedará disfrutar de ellos, la pena es que duran taaaaaaaan poco….que pena!

BESOS.