Coca de llanda versionada.

La coca de llanda es una receta dulce muy típica de Valencia, coge su nombre (como alguna de nuestras recetas) de la fuente donde se hace… “llanda”, que es rectangular y poco profunda.

Foto tomada de internet

La original es de limón o también de naranja…la mía es versionada porque la hice de coco.

Es un bizcocho muy esponjoso y con un sabor muy rico, además de que necesita pocos ingredientes y es sencilla de hacer.

Espero que os guste.

Ingredientes:

-          250 ml de leche.

-          250 g de harina.

-          125 ml de aceite de girasol.

-          200 g de azúcar.

-          3 huevos.

-          4 sobres de gasificante (2 azules y 2 blancos).

-          75 g de coco rallado.

-          1 cucharada de café de azúcar y otra de canela para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas y en el bol donde hemos puesto las yemas agregamos el resto de ingredientes, la leche, harina, aceite, azúcar, el gasificante y el coco y mezclamos bien.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve, yo lo hice con la batidora, con las varillas.

Montadas las claras las agregamos poco a poco a la masa del resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes, para que no baje.

Vertemos la mezcla en la fuente horno (puede ser cualquiera, pero si es rectangular o cuadrada mejor y para estas cantidades de ingredientes yo usé una fuente cuadrada de 25x25). Yo el molde lo forré con papel vegetal, otra opción es engrasarlo con mantequilla o aceite.

Mezclamos el azúcar y la canela en un plato y espolvoreamos por encima.

Metemos al horno unos 25 minutos, pasado este tiempo comprobamos con un palillo, si sale limpio es que ya está, si no, dejamos hacer un poco más.

Es un bizcocho que no tiene que subir mucho.

Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y disfrutamos.

Os aseguro que os encantará.

BESOS.