Albóndigas en salsa de verduras.

Una receta rica de mi madre y una buena forma de que los niños coman verdura y no se quejen, por lo menos el mío, jejeje.

Ingredientes:

-          500g de carne picada (1/2 de ternera y ½ de cerdo).

-          1 huevo

-          Pan rallado.

-          3 dientes de ajo.

-          Perejil.

-          ½ calabacín.

-          2 zanahorias.

-          2 patatas medianas.

-          Un poco de pimiento rojo.

-          Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Cortamos el calabacín, el pimiento, las zanahorias y las patatas y las ponemos a hervir en abundante agua y sal.

Mientras se hacen las verduras preparamos las albóndigas, en un bol ponemos la carne picada y añadimos el huevo, mezclamos bien.

Agregamos el pan rallado, el ajo y el perejil picados finos, salamos al gusto y mezclamos bien. Hacemos las albóndigas. El tamaño más o menos de una pelota de ping pong.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos las albóndigas, no mucho porque se acabarán de hacer con las verduras.

Cuando las verduras estén hechas hacemos un puré y lo vertemos en un cazo, ponemos también las albóndigas y dejamos hacer  20 minutos a fuego muy lento, damos vueltas de vez en cuando.

Y ya estarían estas deliciosas albóndigas que se sirven calentitas.

BESOS.